Rose de Saint-Jacques en carpaccio, huile et perles de citron, aneth et baies roses, croustillants de graine de courges.
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Une création délicate et raffinée : des pétales de Saint-Jacques finement tranchées, sublimées par une huile d'agrumes et des perles de citron qui éclatent en bouche. Une touche d'aneth et de baies roses vient rehausser cette symphonie de saveurs, tandis que les croustillants de graines de courges ajoutent une texture croquante irrésistible. Une entrée qui allie fraîcheur, finesse et gourmandise.